Steak Rawon, Menu Khas Natal di Swiss Belinn Sidoarjo
Apa jadinya jika makan rawon tanpa kuah dan nasi? Roasted Beef Steak Rawon, itulah menu spesial yang disediakan Swiss-Belinn hotel Sidoarjo untuk memeriahkan Natal 2022. Hidangan istimewa yang berbahan daging sapi sirloin ini merupakan kolaborasi resep Western dan Indonesia.
Daging sirloin sendiri memiliki tekstur yang lembut dan juicy. Dipadukan dengan bumbu rawon yang kuat akan rempah-rempahnya. Kluwek, merupakan bumbu khas dari Rawon sangat terasa pada hidangan ini.
Seperti bumbu rawon pada umumnya, ada serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, kemiri, kunyit dan kluwak diolah sedemikian rupa hingga menjadi bumbu halus. Daging sirloin terlebih dahulu dilumuri dengan bumbu halus tersebut secara merata sebelum dimasukkan ke dalam oven hingga daging matang sesuai keinginan.
Sunari, Executive Chef Swiss Belinn Hotel sekaligus sebagai pencetus ide kuliner unik ini menjelaskan, Awalnya bikin Roast Beef Rawon ini karena terinspirasi dari menu khas lokal yaitu rawon dan ide untuk berkreasi antara makanan Western dan Indonesia muncul di benaknya.
"Saya ingin menggabungkan roast beef yang dibumbui dengan bumbu rawon dan condimentnya juga dari ciri khas Rawon yaitu sambal terasi dan tauge. Menurut saya hidangan ini akan cocok dengan lidah orang Indonesia yang gemar akan hidangan berbumbu rempah," ucap Sunari, Senin, 12 Desember 2022.
Aroma rawon yang tercium begitu menggoda siapapun yang mendekat, apalagi ketika daging tersebut dikeluarkan dari oven. Chef Sunari memindah daging tersebut ke sebuah meja menggunakan tatakan kayu dan menghiasinya dengan condiment sayur-sayuran khas menu steak.
Ada bunga kol dan irisan brokoli. Terakhir, ditaburi tauge kecil di bagian atas daging yang sudah berbalut bumbu rawon. Semakin menggugah selera untuk menyantap rawon tanpa kuah.
“Menu ini hanya ada di hari Natal saja, kami berusaha untuk memberikan sesuatu yang spesial untuk para tamu yang datang dan merayakan natal di hotel," imbuhnya.
Selain menu spesial Steak Rawon, pada sajian makan siang All You Can Eat di hari Natal nantinya juga dilengkapi menu lainnya, ada aneka pasta, Bolbeef Tomato Marry, Peri-Peri Chicken, Steamed Snapper Fish Garlic, Live Pasta, Live Sushi, Hungarian Beef Soup, aneka salad, sandwich, Sate Lilit, hingga beraneka macam kudapan manis sebagai penutup.
Tidak merogoh kocek yang besar, paket Snowy Glowy Christmas Lunch dapat dibeli dengan harga Rp 128.000,nett/pax. "Pengunjung dapat menikmati berbagai ragam masakan dan juga acara yang menarik seperti Live Music Performance, Candy from Santa, dan juga ada doorprize berupa tiket bioskop bagi para pengunjung," jelasnya.
Dyah Perwita, salah satu pengunjung mengatakan Roasted Beef Steak Rawon sangat cocok lidah orang Indonesia. "karena rasa dari rawonnya itu terasa banget apalagi kalau dimakan bareng sambal terasi dan tauge membuat cita rasa semakin medok walaupun tanpa kuah seperti aslinya," kata Dyah.
Sementara itu, Sarah Tri Silka juga mengatakan hal yang sama. Meski baru pertama kali merasakan steak daging pakai bumbu rawon, sangat unik rasanya. "Belum pernah ada steak daging rawon seperti ini di Sidoarjo, baru pertama kali coba kuliner ini. Sangat unik dan enak rasanya," tutupnya.