Nikmatnya Sup Iga Pindang Serani, Hidangan Segar Saat Musim Panas
Musim panas paling cocok menyantap hidangan yang bercita rasa segar. Salah satunya ialah sup pindang serani. Di Sidoarjo, Jawa Timur, ada iga yang dimasak dengan bumbu sup pindang serani. Hidangan sup pindang bening dengan potongan iga ini terasa ringan dan segar saat siang hari.
Sup pindang serani makanan khas dari Jepara. Biasanya sup pindang serani dimasak dengan ikan laut. Rasa pindang serani merupakan perpaduan rasa pedas, asam dan manis yang umumnya disajikan pada siang hari.
Herman, Head Chef Favehotel Sidoarjo menjelaskan, ia sengaja memilih iga sapi untuk dimasak menjadi sup pindang serani karena hidangan berbahan dasar iga sangat banyak digemari oleh semua kalangan.
"Mulai dari kaum muda hingga emak-emak, semua pasti suka kuliner yang berbahan dasar iga sapi dibanding ikan laut," ucap Herman, Senin, 5 Juni 2023.
Cara membuatnya pun juga cukup mudah, tak jauh berbeda dengan memasak sup pindang serani pada umumnya. Bumbu-bumbu semua diiris tipis, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, tomat, dan belimbing wuluh. Lalu ditumis bersamaan dan diberi air.
"Setelah keluar aroma sedap, potongan iga dimasukan ke dalam kuah. Sebelumnya iga sudah dimarinasi dengan bumbu halus selama dua jam agar bumbunya meresap," jelasnya.
Setelah matang sup iga pindang serani siap disajikan dengan nasi putih. Sebagai pelengkapnya, sup iga pindang serani ini sangat cocok dinikmati dengan segelas sari buah atau jus yang kaya akan vitamin dan mineral.
"Rasa segar dari sup ini bisa meningkatkan sistem imun kita. Perpaduan belimbing wuluh, tomat, dan cabai membaur jadi asam manis dan pedas," kata Herman.
Hermas menjelaskan, ada dua cara agar iga terasa empuk dan lembut saat dimasak. Pertama dengan cara di presto. Dan cara kedua direbus dengan bumbu selama dua jam. Untuk menikmati segarnya sup iga pindang serani, pembeli cukup merogoh kantong Rp58 ribu.
"Banyak pengunjung yang request iga pindang ini, bahkan sampai antri. Dalam sehari bisa terjual 70 hingga 80 porsi," tutupnya.