Kebab Bandeng, Sajian Buka Puasa Ala Kearifan Lokal Sidoarjo

Bandeng merupakan ikon Kota Sidoarjo yang kaya akan protein dan vitamin. Salah satu hotel Internasional di Sidoarjo memanfaatkan olahan ikan bandeng ini menjadi sajian kuliner ala Timur Tengah, yakni kebab.

Memang Unik, kebab yang biasanya identik dengan daging sapi, di Sidoarjo ada kebab yang berisi irisan daging bandeng tanpa duri, lengkap dengan sayur dan pelengkapnya.

Sunari, Chef Food and Beverage Swiss-Belinn Airport Surabaya sengaja memilih rica-rica bandeng sebagai isian kebab karena ikan bandeng merupakan hasil bumi andalan masyarakat Sidoarjo.

"Kami juga ingin memperkenalkan ke masyarakat luar (turis) bahwa bandeng ini ibarat ikan salmonnya Indonesia, dan Sidoarjo adalah pusat penghasilnya," ucap Sunari, Selasa, 11 April 2023.

Kebab Bandeng disajikan dalam dua varian isi, yaitu kebab bandeng crispy dan kebab bandeng rica-rica. Kulit kebab membungkus isian aneka sayuran dan ikan bandeng yang sebelumnya sudah digoreng dengan tepung hingga kering. Kebab Bandeng Crispy ini memberikan sensasi yang gurih dan renyah, serta segar dari tumpukan sayuran di dalamnya, ada selada, bawang bombay mentimun dan paprika.

"Sedangkan kebab bandeng rica-rica berisi ikan bandeng yang disuwir dan dimasak dengan bumbu rica-rica. Rasa pedas dan segar, enak sekali, pecinta pedas pasti suka," imbuhnya.

Ikan Bandeng sendiri juga merupakan bahan makanan yang memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh, salah satunya adalah omega-3 yang baik untuk mendukung fungsi otak, mencegah anemia hingga menjaga kesehatan jantung.

Dengan loyang berwarna emas berisi penuh Kebab Bandeng, Abusias secara bergantian menghampiri tamu untuk membagikan kebab bandeng tersebut sebagai takjil berbuka puasa.

“Unik sekali rasanya, terasa kebab seperti biasanya namun rasa bandengnya juga masih ada gitu loh, apalagi yang varian isi bandeng rica-rica, ada pedas-pedasnya, campuran rasa yang unik," kata Nella usai menyantap kebab Bbandeng.

Sidoarjo memang terkenal dengan produk ikan bandeng dan Hotel Swiss-Belinn Airport Surabaya yang berlokasi di Jalan Raya Juanda juga cukup dekat dengan wilayah Sedati yang banyak terdapat tambak ikan, salah satunya bandeng.

“Dari situ kami mencoba menyuguhkan kuliner yang menarik dari ikan bandeng dijadikan menu kebab," jelas Sunari.

Dengan harga Rp138.000 per orang ini adalah harga yang sangat terjangkau karena menyajikan banyak menu kuliner yang bervariasi, dan semuanya memiliki cita rasa yang lezat, termasuk kebab bandeng.