Caesar Salad Bandeng, Kuliner Meksiko Ala Kearifan Lokal Sidoarjo

Salad merupakan salah satu kuliner yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Namun tahukah Anda, apa itu caesar salad?

Caesar salad adalah kuliner yang berasal dari Meksiko. Hidangan ini terbuat dari selada caesar yang diberi dressing (saus) keju parmesan, jus lemon, minyak zaitun, kuning telur, saus worcestershire, bawang putih, dan lada hitam.

Uniknya, hidangan signature dari Aston Hotel Sidoarjo ini menggunakan bandeng asap sebagai pengganti roti panggang, dan crouton yang terbuat dari remahan kerupuk udang campur bandeng asap yang dibentuk seperti bola-bola kecil. Perpaduan antara rasa asam dan gurih caesar salad bandeng ini sangat cocok dinikmati saat makan siang.

Executive Chef Aston Hotel Sidoarjo, Danu Anggara menjelaskan, ia ingin memberikan pengalaman yang berbeda dari olahan ikan bandeng. Mengadopsi hidangan khas Meksiko ini dengan kearifan lokal Sidoarjo, sebagai daerah penghasil bandeng dan kerupuk udang.

"Bandeng asap salah satu bahan utamanya banyak dijumpai di Sidoarjo. Saya combine dengan caesar salad. Karena kebanyakan olahan bandeng ini kan digoreng, dibakar atau pepes. Ternyata jadi sesuatu yang unik dan mungkin hanya ada di sini," ucap Danu, Rabu, 12 Juli 2023.

Danu mengatakan tidak seperti salad pada umumnya yang berisi campuran buah dan sayur, caesar salad menggunakan bahan utama bandeng asap dan selada caesar.

Hampir 65 persen komposisi salad ini adalah bandeng asap tanpa duri khas Sidoarjo. "Bandengnya ada yang diasap, disuwir, dan dijadikan campuran crouton dengan remahan kerupuk udang," imbuhnya.

Caesar salad juga bisa menjadi menu alternatif bagi yang sedang menjalani diet sehat. Mengingat, hidangan tersebut sangat kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral.

"Nutrisinya bagus sekali untuk memenuhi kebutuhan tubuh saat diet. Bandeng mengandung banyak protein dan asam amino, sedangkan seratnya bisa didapat dari selada dan tomat ceri," kata dia.

Untuk menikmati seporsi kesegaran caesar salad, pengunjung cukup merogoh kantong Rp65 ribu.

Seperti yang disampaikan pelanggan bernama Katta, ia baru pertama kali mencicipi caesar salad. Menurutnya, paduan rasa segarnya selada bercampur dengan rasa khas bandeng asap sangat menggugah selera. Tidak seperti salad pada umumnya.

"Kebetulan saya sedang diet, jadi harus memilih menu yang kaya protein dan serat seperti caesar salad ini. Tapi ini unik rasanya, ada sensasi bandeng asapnya. Enak sekali," tutupnya.