Bakso Cobek Bakar Sambal Gami, Kuliner Unik di Sidoarjo

Kuliner bakso bisa dinikmati dengan bermacam cara. Di Kedai Lawang, bakso dihidangkan dengan cara dibakar di atas cobek bersama sambal gami khas Bontang, Kalimantan.

Bakso gami cobek bakar merupakan menu andalan di kedai Bakso Lawang yang berlokasi di Jalan Kombes Pol. M.Duryat No.52, Desa Sidokumpul, Sidoarjo Kota.

Uniknya, bakso ini disajikan dengan sambal gami bercita rasa pedas asin yang masih meletup-letup karena dibakar di atas cobek tanah liat. Sambal gami sendiri merupakan sambal khas Bontang, Kalimantan.

Bagi pecinta kuliner pedas, menu bakso gami bakar sangat cocok disantap ketika hujan. Rasa nikmat pentol homemade dipadu dengan pedasnya sambal bakar dijamin bisa menggetarkan lidah dan keringat menguncur deras.

Moch Machbub, pemilik Kedai Bakso Lawang mengatakan Awalnya ia membuka usaha kuliner bakso lawang di halaman depan rumahnya dibantu sang istri. Seiring berjalanya waktu, ayah dua anak ini ingin membuat makanan unik yakni bakso gami yang menjadi menu andalan saat ini.

"Alhamdulillah bakso gami banyak peminatnya karena unik. Makan bakso di atas cobek yang sedang panas, cocok sekali ketika hujan. Selain bisa menikmati enaknya bakso juga bisa merasakan nikmatnya sambal gami khas Kalimantan," ucap Machbub, Minggu, 31 Januari 2022.

Satu porsi sambal gami dibanderol dengan harga Rp10 ribu. Pengunjung bisa menambahkan nasi sebagai pelengkap. Selain bakso gami bakar, juga ada menu bakso lain di Kedai Lawang.

Bakso-bakso merupakan bakso buatan sendiri (Homemade). Dalam pembuatannya, Machbub sengaja tidak menggunakan vetsin dan menggantinya dengan bumbu dapur lainnya sebagian penyedap.

"Baksonya kami buat sendiri tanpa menggunakan vetsin. Sebagai penyedap kita ganti dengan bumbu dapur. Kita bikin sendiri dengan alat sendiri tidak menggiling dipasar," jelasnya.

Bagi yang tidak suka pedas, kedai yang dibuka sejak awal tahun 2019 ini juga menyediakan menu bakso berkuah lainnya, bahkan menu penyetan dan es campur turut melengkapi menu di kedai ini.

Salah satu pengunjung bernama Susi mengaku bakso gami bakar adalah menu favoritnya di kedai ini. Perpaduan bakso bercampur sambal gami yang pedas dan unik membuatnya sering berkunjung ke Kedai Bakso Lawang.

"Bakso gami bakar favorit saya karena enak, rasanya pedas cocok dimakan pas musim hujan. Penyajiannya juga unik makan bakso di atas cobek yang masih meletup-letup. Mantap sekali," ujarnya.

Berbeda dengan Susi, Yuni warga Krian lebih suka menikmati bakso gami bakar dengan sepiring nasi.

"Saya sukanya dimakan pakai nasi karena saya enggak terlalu suka pedas. Tapi saya suka rasa khas bakso gami bakar ini meskipun kepedesan," tutupnya.