Archipelago Black Box Battle Sidoarjo, Kompetisi Koki Hotel Jatim

Sebanyak 33 chef atau koki hotel di bawah naungan Archipelago International mengikuti kompetisi memasak yang digelar di Favehotel Sidoarjo, Jalan Raya Jenggolo, Pucang, Sidoarjo.

Namun uniknya, lomba yang dikemas dengan konsep Archipelago Black Box Battle ini, bahan yang akan dimasak oleh chef peserta sengaja dirahasiakan di dalam kotak hitam dan baru dibuka saat perlombaan dimulai.

Corporate Director Communication and Public Relation Archipelago International, Sari Kusumaningrum mengatakan, event di Sidoarjo ini merupakan gelaran ketiga. "Sebelumnya event serupa pernah digelar di Jakarta dan Solo," ucapnya, Selasa, 15 Agustus 2023, di sela acara.

Dikatakan Sari, tujuan digelarnya event tersebut tidak lain untuk mengasah skill memasak dan menguji mental para chef di bawah naungan Archipelago International, agar lebih baik dan selalu update kreativitas memasak.

"Biasanya mereka tahu bahan apa yang akan dimasak. Nah, di sini mereka sama sekali gak tahu, jadi mereka betul-betul harus menggunakan kreativitas dan totalitas. Juga untuk menguji mental mereka," imbuhnya.

Dijelaskan Sari, ada dua kategori peserta dalam lomba tersebut, yaitu food and beverage (makanan dan minuman). "Peserta beverage ada 16, sedangkan kitchen atau food ada 17 executive chef," kata Sari yang juga sebagai juri dalam lomba tersebut.

Ada beberapa kriteria yang menjadi penilaian juri di antaranya, persiapan, presentasi, kerapian, dan kreativitasnya. "Apakah peserta itu menggunakan semua komposisi yang kita Siapkan. Black box beverage hari ini berisi kurma belimbing dan daun mint," bebernya.

Archipelago Black Box Battle kategori food juara 1 diraih oleh Chef Gelar Adhi Wibowo dari ASTON Mojokerto Hotel & Conference Center. Juara 2 diraih oleh Chef Subadri dari ASTON Madiun Hotel & Conference Center. juara 3 diraih oleh Chef Denny Yosseano dari Quest Hotel Darmo Surabaya sebagai pemenang favorit.

Sementara di kategori beverage, juara 1 diraih oleh Agustina Sabrina dari ASTON Mojokerto Hotel & Conference Center. Juara 2 diraih oleh Diah Novita dari Favehotel Malang. Dan juara 3 diraih oleh Tresnaji dari ASTON Madiun Hotel & Conference Center.

"Semua juara 1 mendapatkan piala Charles Brookfield. Juara 2 mendapat piala John Flood, dan juara 3 mendapatkan hadiah menarik dan sebagai pemenang favorit. Black box battle 2023 ini pertama kali dimenangkan oleh chef perempuan," pungkasnya.